黒光るチーズフォルム
焦がした訳じゃありません。
こういうお菓子なんです。
ホントです。
バスクチーズケーキです。
最近、「バスチー」って某コンビニで売ってるやつが.............ま、まず
美味しそうだったので自分で作ってみたんです。
それでは原材料です。
クリームチーズ、砂糖、卵、生クリーム、薄力粉。以上です。5:4:3:2:1ぐらいです
これだけなんです。
が、チーズケーキ党の方から、酸味がとても美味しいと言われまして、レモンか？何か？ねほりはほり聞かれて、焦げもまったく気にならなかったそうです。
そう！僕は試食をしていなかったんです！
お客さんの反応が頼りでした。
それがいい反応をいただけて良かったです！
チョコレートペアリング会のときにも使えればと思います
りんごを タルトするとき
職業がらりんごを扱う機会は多いほうなんです。
最近、テレビでやってたことを教えてくれる方がいらっしゃいます。
りんごの良いカットの仕方をやっていたそうです。
僕は、ずっとこういうふうにカットして芯を取り除いてきました。
これでは食べられるところまで捨ててしまっているそうで、また、1番栄養のある部分が1人にしか当たらないんだとか。
で、教えてくれた方法は
多分こうだと思います。
芯は型でズッポリいかせていただきたましたが、なかなか新鮮で、手間がはぶけて効率は良くなりました。
くわえて栄養がバランスよくいきわたるんですって。
栄養成分はさておき、効率が上がっただけでも儲けたもんです！
焼き上がりです！
隠し味はバニラシュガーバターです！
一気にお腹が空いてきました(^^)
Bean to bar タンザニア70%
僕のトンがったところのご紹介です！
まずはこのビーントゥバーチョコレートの楽しみ方です。
①噛まない。口の中で溶かす
②ひと口、ふた口、み口目まで食べて味や香りの変化を楽しむ
フレーバー:白桃？マスカット？のような甘いノート。苦味、酸味もあるが、食べ進めると気にならなくなる。余韻まで甘く香り抜けていく。
選別→洗浄→焙煎→皮剥き→クラッキング→コンチング→テンパリング→成型→熟成。
この全ての工程をやってチョコレートを完成させている。
焙煎、コンチング以外は手作業。
焙煎:130℃30分
コンチング: 3日間
原材料: カカオ豆、喜界島産キビ砂糖
品種:フォラステロ種
発酵方法:３段ボックス方法で7日間
乾燥方法:天日干し 4日間
ハイパーセンテージカカオの中でも非常に食べやすい。カカオ豆はフルーツであると理解していただくには十分すぎるほど味わい深く、ジューシー。女性からの支持が高く喜ばれている。
ぜひお試しください。ご飯のお供編
日本の味付け海苔にはよく見たら海老や蟹のエキスが使われています。
僕は甲殻類アレルギーなので、出来るだけ食べたくないんです。
かといって、焼き海苔だとなんとも味気ない！
お隣の国、韓国の海苔をご存知でしょうか？
海老や蟹のエキスなんか使ってないのに美味しいかったんです！
原材料も、乾のり、コーン油、胡麻油、味付け塩、エゴマ油、竹塩、アミノ酸
さらに胡麻油に浸しながら食べますと美味しい！
そして、こうなったらやってみたくなるのが海苔巻きです！
韓国料理にも”キンパ”って巻き寿司があるわけでして、そこまではまだいいとして、やってみたのが
納豆巻きです！
それも しそタレ の納豆！
それはそれはとんでもなく美味しいものでして、白飯なんぼでもいけますね！
何もオカズいらずでした！
納豆が一個しかなかったために一杯のみでことなきをえましたが、またデンジャラスな組み合わせを知ってしまいました！
納豆好きの方、食べられるよって方、ぜひ一度試してみて下さい！
たまに無性に食べたくなるんです
嘘のような本当の話なんですが、僕もまさかと、信じてなかったこと。
花粉症予防に軽い気持ちで始めた”ヨーグレット”毎日欠かさず朝昼夜食べ続けてます。
花粉症はもうパーフェクトなディフェンスにまで到達しています！
そんな中、体重も減り始めてきました！
適度に運動もしていまして、これも何かいい方向に掛かってきてる感じです。
こうなってくると、たまにはええかな？みたいな感じで、食べたくなるんです！
作るんです(^^)
調理はど素人ですが、この情報過多時代に無いものを探す方が難しいもんです！
ジャーマンポテトピザ完成です！
チーズは少し遠慮していますが、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンをバター醤油でいためてブラックペッパーふっただけでございます！
ピザ生地は地元の友人が営んでるイタリアンのお店”ピッツァリア・ダ・フィオーレ"さんのピザ生地です！
ここまで準備をしていても、慣れない調理には許されないミスというのが隠れているもんなんですね。
さて、お腹を空かしていたとはいえ、焦ることなくこなしたつもりがとんでもないミスにより台無しになってしまったジャーマンポテトピザ！無性に食べたかったくせに一気に気分が冷めてしまったジャーマンポテトピザ！
お気付きの人もいらっしゃると思います(^^)
正解はじゃがいもなんです！
よく洗い、皮を剥き、輪切りにするのを角切りにしてしまった僕！
レンジで3分温めます。ホクホクになってるはずのじゃがいもなんですが、表面だけ触って「アッツ！」で確認終了してしまったこと
ベーコンタマネギが炒め過ぎてたことで、軽くテンパってたのかとも思います！
完成した時の焼き上がりの香りはもう天まで羽ばたいて行けそうないい香り！
腹ペコにはたまりませんでした！
素早くカットして、ダイレクト口内！
“シャリ”
........................?
確認のために2、3回そしゃくをします。
“シャリ、シャリ、シャ”
確認しました。
でも、食べてるのはジャーマンポテトピザ。
シャリシャリは...... じゃがいも！
（選べ。クソみたいな平和が一気に吹き飛ぶこの世界へ。来るか、来ないか、自分で選べ）
じゃがいもがカチカチでした。
我慢しながら食べましたが、お腹が痛くなってきました。じゃがいもをより分けて、オニオンベーコンピザにして食べました。
多分、次に食べたくなったときには、このことは忘れてしまっていることでしょう。
また、同じブログを書いてたら笑ってやってくださいね。
CHOCODAKEさんへ
まもなく一周年記念の姫路の有名チョコレートショップとなり、メディアに続々と登場して、飛ぶ鳥落とす勢いの「CHOCODAKE 」さん
世界中のクーベルチュールチョコレートを取り扱っていらっしゃいまして、全種類試食出来たり、計り売り、アイスクリームやシェイクもあります。
今日みたいな雨で寒い日ても駐車場も満車状態！それでもぞくぞくと車が入ってきます！
県外ナンバーもやってきてました！
フランスのクーベルチュールチョコレートメーカー、ヴェイスのアイスクリーム。
▲今なら、期間限定のパフェも！
1年前にウチにやってきて、「姫路でチョコレートショップを初めようとしているんです....(略しまして)お願いしたいんです」と、Bean to barを卸し売りすることになりました。
▲Bean to bar ベネズエラ70%
こんな手作りチョコレートを卸しています！
▲小学生のお客さんが紙粘土で作ってくれたんだそうです。
そんなこと有り得ないですよ！
何かあるんですかね？
やっぱりスタッフが全員女性なのがいいのかな？
同伴ならOKみたいな感じですかね？
とにかく大人気ですから！
これからまたアイスクリームシーズンですからお忙しくなると思います。
僕は僕でトンガっていきたいと思います！
香るチョコミント ！
オーガニック素材のみで、ビーガンでロー。
つまり、
無農薬、無化学肥料の素材のみで、植物性のもののみを使って低温で仕上げた。
チョコミント
これ、気に入ってしまいました！
僕はチョコミン党ではありませんが、また、自分で言うのもなんなんですが、これは上出来です！
キャロブやシナモンがミントを引き立たせる余韻！
実に素晴らしい！あっぱれであります！
チョコレー党用にして、さらにミントを効かせたチョコミン党用はまた別に作りたいと思います！
これまた、みんなで作りましょうか！
空き時間にティスティング会やチョコレートとのペアリング会やったりしながら(^^)
お土産付きです。とか言ったりしてね(≧∀≦)
