この夏はクールショコラはいかがですか？

GWのときの賄いおやつでした。

チョコアイスクッキーサンド。

アイスクリームはカカオ豆から作ったチョコレート。タンザニア70%を使用しました。

このカカオが持っている個性は焙煎次第なんですが、僕が引き出した香りや味は甘い香り、桃のような甘さ。またはマスカットのような甘さフルーティなチョコレートではありますが、フルーツのような酸味がありません。

さっぱり感を感じないでもキレはあります。

香料も酸味料も皆無ですから。

クッキーはビーガンクッキーを柔らかくしっとり焼き上げましたからアイスクリームに絡みつくような感じでいってほしいと思いました。

おかわりしてしまいました(^^)