貯古齢糖

今年の2/1からヨーロッパから入ってくるチョコレートの関税が段階的に0%になるそうです！

今は10%かかってるみたいです。

と、いうことは、ヴァローナやカレボー が少し安く手に入ることになります！

「ジパング」で見ました。

で、消費税が2%上がったら.....

貯古齢糖(ちょこれいとう)

昔はこう書かれていて、コーヒーで栄養価も高いとされていたそうです。

コーヒー扱いされてたみたいで驚きました。

先日、ちょうどコーヒー豆とカカオ豆を一緒にすりつぶしたばかりだったので！

あと、桃？マスカット？の甘さが特徴的なフルーティなチョコレート。

卸し先のお店のオーナーさんがこのチョコレートがいい。と言っていただいたチョコレートに食用ダマスクローズを一緒にすりつぶしたり。

「一緒にすりつぶす」にハマりかけています！

付加価値をつけて、なおかつチョコレートの香りや味わいが引き立つようなチョコレートを目指しています。

まだまだクラフトチョコレートには可能性がたくさんあります！

マヤ文明から続くチョコレートの歴史はもとより、時代の変化や流れによって変わってきましたが、また昔ながらのやり方でBean to barが出来て時代が繰り返されています！

新しいチョコレートの歴史が始まろうとしてます！

そんな感じがしています(^^)